你可以不腌肉,但絕對(duì)不能沒(méi)有一瓶好吃的蘸醬
發(fā)布時(shí)間：2022-08-03 14:20:54
入冬后，天氣驟涼，此時(shí)趁著肉價(jià)便宜點(diǎn)可以把臘肉，臘腸做起來(lái)了，只要配方得當(dāng)，做好的臘肉冷凍起來(lái)放起來(lái)一直吃到過(guò)年都不礙事，炒個(gè)蒜苗臘肉，味道鮮香美妙，或者做個(gè)臘肉煲仔飯更是美味。
制作臘肉必須要用到食鹽，足夠的食鹽濃度，有強(qiáng)大的滲透壓能力，可以改變臘肉表面和內(nèi)部腐敗細(xì)菌的內(nèi)外壓力，使其無(wú)法存活，這就是臘肉和一些腌制咸菜可以長(zhǎng)時(shí)間不變壞的的原因，但是鹽加多了就齁咸齁咸的，難以下咽，加少了就容易變質(zhì)，如何恰到好處的掌握臘肉中食鹽的添加量呢？
今天就為你揭曉神奇風(fēng)骨草膠囊有沒(méi)有副作用最佳比例，千萬(wàn)別做錯(cuò)，否則臘肉難以下咽，還容易變質(zhì)。
腌臘肉配方與做法
食材準(zhǔn)備：豬肉20斤，食鹽320克，高度白酒100克，紅花椒20克，八角4個(gè)
第一步：買來(lái)的豬肉不要清洗，只用毛巾蘸一點(diǎn)溫開(kāi)水擦洗一番就可以，然后改刀成合適的長(zhǎng)條，在每條肉的一頭扎一個(gè)洞洞，方便穿繩掛起來(lái)晾曬。
第二步：取高度白酒100克，均勻地涂抹在豬肉的表面，此一步利用的是酒精為豬肉來(lái)一個(gè)殺菌，然后還可以為豬肉增添更多有層次的味道，最好選擇一些優(yōu)質(zhì)的濃香型或者醬香型高度白酒為好。
第三步：取食鹽32神奇風(fēng)骨草北京0克倒入無(wú)水無(wú)油的鍋中，開(kāi)小火慢慢的炒熱，接著加入干花椒20克，八角4個(gè)，此處的八角最好是掰碎使用，然后保持小火慢慢的將食鹽炒至微黃，同時(shí)花椒和八角出香味時(shí)關(guān)火冷卻。
第四步：將炒好的食鹽均勻地涂抹在豬肉上，然后壘放在一個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的大盆中，再將最后的剩下的花椒和八角都倒在豬肉中，如此腌制大約3天的時(shí)間，在這3天時(shí)間里每天都要翻動(dòng)一次，保證臘肉咸度的均勻。
第五步：燒一大鍋的開(kāi)水，關(guān)火后冷卻到四五十度，然后取出腌制好的豬肉，用繩子穿好，放入熱水中洗一洗，將豬肉表面的一些鹽分和脂肪清洗干凈，然后掛起來(lái)神奇風(fēng)骨草真假現(xiàn)在陽(yáng)光下曬3天時(shí)間，然后轉(zhuǎn)移到陰涼通風(fēng)的地方陰干一周左右即可。
腌臘肉食鹽最佳比例和注意事項(xiàng)
腌臘肉時(shí)最好是一斤豬肉添加16克左右的食鹽，也就是20斤的豬肉要加6兩2的量，可根據(jù)口味略微增減，但是不要懸差太多，否則要么容易變質(zhì)，要么容易齁咸的難以下咽。
另，在制作時(shí)要適量地添加一些干花椒或者其神奇風(fēng)骨草治什么病他香料，一則可以去異味增香氣，二則也有一定的殺菌效果，同時(shí)高度白酒也是少不了的，作用同香料一樣。最后就是腌制的時(shí)候要勤加翻動(dòng)，因?yàn)殡缰茣?huì)使豬肉滲出水分，若不翻動(dòng)，會(huì)使底部和上部的咸度不均衡。
神奇風(fēng)骨草價(jià)格臘肉如何保存