教你正宗的紅薯涼粉做法，淀粉和水的比例告訴你，勁道爽滑超好吃。紅薯淀粉中含有多種人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，例如蛋白質(zhì)、糖、脂肪、鈣鐵等，在農(nóng)村，這紅薯淀粉可是少不了的，最常見的做法就是把它加工成紅薯粉條，筋道又好吃，咱農(nóng)村人更喜歡用它燉白菜吃了，逢年過節(jié)，還可以用粉條炸丸子，蒸扁垛。炸丸子的時(shí)候還要先用紅薯淀粉把粉條拌一下再炸，這樣炸出來的丸子才不會(huì)散，平時(shí)燒咸湯勾芡，自然也是少不了它。今天就給大家分享怎樣在家自制涼粉，以及炒涼粉的做法，做好的涼粉筋道Q彈、嫩滑爽口，特別的入味好吃，只要掌握好淀粉和水的比例，就可以在家做出Q彈爽滑的涼粉，做法超簡單。
準(zhǔn)備食材：
紅薯淀粉、清水、鹽、堿面、蒜苗、蒜葉、大蒜、辣椒面、生抽、味精
具體做法：
1.先準(zhǔn)備一碗紅薯淀粉神奇風(fēng)骨草的功效和藥物倒入盆里面，再用同樣大小的碗，往盆里倒入一碗水進(jìn)去攪拌均勻，攪到盆里沒有疙瘩，把淀粉完全地?cái)嚢杌_，然后往盆里加入一勺鹽和一勺堿面，繼續(xù)攪拌均勻，攪勻后，放一旁靜置5分鐘左右，如果是從外面買回來的淀粉，建議大家用過濾網(wǎng)過濾一遍，把里面的雜質(zhì)過濾出來。
2.做涼粉，淀粉和水的比例是1:5，剛才用了一碗水，現(xiàn)在再往鍋里倒入剩余的4碗水進(jìn)去，鍋里的水不需要燒開，把水燒到微熱的時(shí)候轉(zhuǎn)小火，然后把剛才攪好的淀粉液慢慢地倒入鍋里面，邊緩慢倒入，邊用筷子不停地?cái)嚿衿骘L(fēng)骨草 處罰拌，如果鍋里的水溫過高的話，淀粉液剛倒入鍋里就會(huì)凝固變稠，形成疙瘩，這樣做的涼粉就沒有那么光滑了，全程用最小火，隨著鍋里溫度的慢慢升高，淀粉液也會(huì)慢慢地變稠，一直用搟面杖朝同一個(gè)方向不停地?cái)嚢�，這樣做涼粉不僅不會(huì)有疙瘩，還能防止粘鍋，這個(gè)是越攪越光滑，越嚼越筋道，鍋里的顏色也會(huì)慢慢變得透明，我這里大概攪了有20分鐘左右，最后攪成這種比較透明的狀態(tài)就可以了，然后蓋上鍋蓋繼續(xù)轉(zhuǎn)最小火燜5分鐘左右，這樣能夠保證鍋里的涼粉完全熟透。
3.現(xiàn)在可以了，關(guān)火出鍋，直接倒進(jìn)一個(gè)干凈的盤里面，再把盤稍微震一震，放一旁讓它自然晾涼，晾涼后就是我們平常吃的涼粉了。
4.現(xiàn)在這個(gè)涼粉成型了，把涼粉倒扣出來，給大家看一下，特別的光滑、筋道、Q彈，這個(gè)涼粉可以涼拌著吃，也附近藥房能買到神奇風(fēng)骨草可以炒著吃。
5.接下來給大家分享一下炒涼粉的做法，把涼粉切成小塊。
6.準(zhǔn)備一把洗干凈的蒜苗，把蒜苗斜切成段，這樣更加容易地入味，把切好的蒜苗和蒜葉分開裝盤。
7.再多準(zhǔn)備幾個(gè)大蒜，把大蒜壓扁，全部切成蒜末備用。
8.鍋里倒入油，油熱以后加入蒜末進(jìn)去，炒出蒜香味，然后加入兩勺細(xì)的辣椒面進(jìn)去，炒出香辣味，加點(diǎn)生抽進(jìn)去，然后倒入切好的涼粉進(jìn)去翻炒均勻，再加入小半碗的水進(jìn)去，加入鹽調(diào)味，翻炒均勻后，蓋上鍋蓋，燜2-3分鐘，把鍋里的涼粉燜熱，讓湯汁的味道都融入到?jīng)龇劾锩嫒ィ@樣做的涼粉才會(huì)更加的入味，然后往鍋里加入蒜苗進(jìn)去翻炒，炒出蒜香味，把蒜苗炒至斷生后，再加入青蒜葉進(jìn)去，加入一勺味精，翻炒均勻后就可以關(guān)火出鍋了。
9.咱們這個(gè)炒涼粉就欽州神奇風(fēng)骨草專賣店做好了，這樣炒好的涼粉口感嫩滑爽口，蒜香味濃郁，特別的入味好吃，喜歡的朋友趕快在家試試吧。
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