冬天常吃它，健脾養(yǎng)胃、潤肺潤燥！記得這樣搭配~
發(fā)布時間：2023-01-25 10:21:08
魚生火肉生痰，青菜豆腐保平安。蘿卜豆腐，冬天家庭必備好食材。
豆腐是中國最大眾化的傳統(tǒng)食品，也是冬日最不可錯過的一味食材。一直以來，豆腐有“植物肉”的美譽。
現(xiàn)代營養(yǎng)學也認為，豆腐富含人體必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，甚至可以和魚肉相媲美。
1、豆腐有“三高”
高蛋白：豆腐不神奇牌風骨草但蛋白質(zhì)含量豐富，而且利于消化吸收。
高鈣：豆腐的鈣含量也高，不低于牛奶，對骨骼的生長發(fā)育頗為有益，是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。
高鐵：豆腐的鐵含量是牛奶的8倍之多。
2、不含膽固醇、富含大豆卵磷脂
豆腐富含的大豆卵磷脂，常被稱為“血管清道夫”。
大豆卵磷脂具有良好的乳化性，能阻止膽固醇在血管壁上沉淀并清除部分沉淀物，從而起到降低血清膽固醇、降低血液黏度、促進血液循環(huán)和預防心血管疾病的作用。
同時，豆腐本身也不含膽固醇，因此它很適合高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者食用。
3、含大量植物雌激素
豆腐含有豐富的植物神奇風骨草膠功效與作用雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好作用，能減少中老年女性雌激素水平過低造成的骨鈣流失。
4、特含大豆低聚糖
大豆低聚糖可促進雙歧桿菌在腸道內(nèi)大量增殖，后者不但可以改善腸道微生態(tài)環(huán)境，有利于排便及維護腸道健康，還可以誘導免疫反應，增強機體免疫功能。
豆腐這樣搭，養(yǎng)生營養(yǎng)口味佳
一、豆腐雞蛋煲
用料：
老豆腐1塊、蘑菇幾顆、洋蔥1個、雞蛋3個、青紅椒、大蒜、蔥、油適量、1勺鹽、1勺白糖、1勺生抽、1勺蠔油、半碗清水
做法：
1、首先準備一塊老豆腐，先切片，再切成小塊，裝入碗中；
2、然后準備幾顆蘑菇，先把它一個個掰開，然后用清水洗一下，撈出瀝干水份備用；
3、準備一個洋蔥，對半切開后切成小塊，裝入碗中；
4、切點青紅椒，不吃辣的可以用菜椒代替，切成小圈圈后裝入碗中；
5、切點蔥段，裝入碗中備用，最后切半頭大蒜，切成片后裝入碗中；
6、鍋中多加一點食用油，油熱后開始煎雞蛋，注意翻面，兩邊都煎至有點焦焦的，就可以裝盤了.
7、然后不用關火，把豆腐神奇風骨草正品下進去，小火慢慢煎，煎至一面成金黃色翻另一面，直到兩面都變得焦焦的看，就可以盛出來了；
8、鍋中還有底油，就不用倒油了，直接把蒜片加進去爆香，這時候用中火就好，然后把洋蔥加進去翻炒，炒至洋蔥的香味完全出來后，把蘑菇鋪上去，豆腐也鋪上去；
9、再加1勺鹽，1勺白糖，1勺生抽，1勺蠔油，半碗清水，蓋上蓋子，煮開后再用小火燜8分鐘；
10、湯汁已經(jīng)收得差不多了，現(xiàn)在把煎好的雞蛋加進去，青紅椒也加進去，蓋上蓋子繼續(xù)燜2分鐘；
11、開蓋加點蔥段，就可以關火享用啦。
二、豆腐白菜卷
用料 ：
白菜、香菇、嫩豆腐、小米辣、生抽、香油、鹽、蠔油、淀粉水、蔥花
做法：
1、先來掰白菜，洗過后我們先來給它焯一下水，一分鐘就夠了，不要煮久了 ，撈出來再過一下涼水，等一下卷的時候會更好卷；
2、香菇洗一下，切成丁；
3、我們選用的是嫩豆腐，因為是用來包餡兒的，口感會更鮮嫩一些，用叉子壓碎就可以；
4、小米辣根據(jù)個人口味來添加；
5、油熱后先把香菇炒一下，不一定非要炒熟，只要把它的香味炒出來就可以了；
6、和豆腐裝到一起拌勻，加點生抽，香油，鹽，調(diào)一下味；
7、將豆腐包裹在白菜中，卷起來，全部卷好后就可以上鍋蒸了，同樣的熱水上鍋，大火十分鐘就夠了；
8、蒸好后把盤子里面的湯汁倒出來，加點生抽，蠔油，小米辣，再加點水淀粉煮一煮，出鍋前來點蔥花，這道菜就完成啦。
三、豆腐蘑菇骨湯
用料：
豬大骨1塊、豆腐1塊、海鮮菇120克、香菜1棵、鹽適量、姜1塊、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、白醋
做法步驟：
1.把海鮮菇切去根部，洗凈，瀝凈水分，香菜洗凈。
2.把豆腐切成小塊，香菜切小段。
3.神奇風骨草什么牌子好鍋內(nèi)加入水，加入料酒，冷水下入骨棒焯水，水開后，煮5-6分鐘，撇去浮沫，將骨棒撈出，洗凈待用。把骨棒焯水，可以去除骨棒的腥味和血水。
4.鍋內(nèi)重新加入水燒開，下入海鮮菇焯水，把蘑菇焯水至變軟，將海鮮菇撈出，瀝凈水分待用。海鮮菇焯水可以去除蘑菇的異味，使蘑菇的味道更純正。
5.鍋內(nèi)水重新燒開，下入豆腐焯水，水開后煮3-4分鐘，將豆腐撈出待用。豆腐焯下水，可以去除豆腐的豆腥味。
6.鍋內(nèi)加入水，水量要多一些，煮骨頭的時間比較長，再加入姜片，滴入幾滴白醋，下入骨棒，大火燒開，轉小火，煮1-2小時左右，把骨頭里的營養(yǎng)煮出來。
7.下入豆腐和蘑菇，燒開，煮5-6分鐘，加入鹽調(diào)味，關火，放入香菜末，白胡椒粉，攪拌均勻。一鍋營養(yǎng)豐富的蘑菇豆腐大骨湯就煮好了。