神奇的風(fēng)骨草：我去三亞兩次,每次都去的第一市場(chǎng)吃海鮮,一定要找靠譜的海鮮加
發(fā)布時(shí)間：2022-09-18 13:22:26
錢江晚報(bào)·小時(shí)新聞?dòng)浾?唐旭鋒
梭子蟹是當(dāng)前的明星海鮮。自8月1日開漁以來，在海鮮市場(chǎng)，熱度不減。
在舟山國際水產(chǎn)城碼頭，擠滿了采購梭子蟹的經(jīng)銷商和直播電商。每天清晨漁船一靠岸，大家蜂擁而上，只為將最新鮮的梭子蟹打包快遞給下單客戶。
這些活蹦亂跳的梭子蟹，都是一筐一筐從船上搬下來。整筐出售，不經(jīng)挑選肥瘦、大小、性別的，俗稱“統(tǒng)貨”。開漁前兩天，統(tǒng)貨的價(jià)格還是蠻貴的，要四五十元一斤，但隨后便回歸正常價(jià)格。
市場(chǎng)上的梭子蟹很多都是大公蟹（又叫大白蟹）。為何加一個(gè)“大”字，因?yàn)橐话愎繁饶感分亓恳�。作為一名入門級(jí)吃貨，小時(shí)新聞?dòng)浾咔皫滋斐趼牎靶∧镄贰边@個(gè)詞，一位象山的朋友還說，現(xiàn)在可是吃小娘蟹的最佳季。
什么是小娘蟹？
相信很多網(wǎng)友跟我一樣，并不了解小娘蟹。小時(shí)新聞?dòng)浾邲Q定去海鮮市場(chǎng)找專業(yè)人士請(qǐng)教一番，這小娘蟹與大公蟹的人氣孰高孰低。
“小娘蟹就是沒有受精懷孕的處女蟹�！痹趯幉◤氖滤a(chǎn)電商的阿徹告訴我，小娘蟹、大公蟹以及受孕的母蟹很容易區(qū)分，看它們的肚臍：大公蟹的肚臍是長(zhǎng)的，小娘蟹的肚臍是正三角形，而母蟹的肚臍則是三角形被撐大了，偏圓弧形了。
“這個(gè)季節(jié)白蟹是最多的，頂級(jí)大白蟹肉多，小娘蟹雖然不大，一般3兩左右，但小娘蟹有蟹黃，掀開蟹蓋，粘連流淌的蟹黃，滋味更鮮甜�！卑卣f。
小時(shí)新聞?dòng)浾卟稍L了解到，目前3兩左右的小娘蟹價(jià)格與 神奇風(fēng)骨草怎么樣 6兩左右的頂級(jí)大白蟹價(jià)格相當(dāng)。同樣從事水產(chǎn)電商的俞先生在朋友圈的廣告是：公蟹 ，200元/4斤（10只左右）；小娘蟹，200元/4斤（15只左右）；公母隨機(jī)混搭，200元/4斤。
在記者看來，這算是微商行業(yè)比較主流的價(jià)格了。當(dāng)然 也有高于這個(gè)價(jià)的，是不是一分品質(zhì)一分貨，則需要消費(fèi)者自行去鑒定了。
講到這里 ，吃貨朋友們是不是想得有點(diǎn)流口水了。
“小娘蟹閉眼入，絕對(duì)不踩雷。不要再問小娘蟹有沒有大點(diǎn)的，少女怎么會(huì)有大媽的塊頭呢。產(chǎn)量逐步減少，且吃且珍惜�！庇嵯壬谂笥讶懙�。
今年價(jià)格如何？
今年是梭子蟹的大年，價(jià)格略低于去年。但每日行情都在波動(dòng)，可能受臺(tái)風(fēng)等天氣影響，每日回碼頭的梭子蟹有多有少 。再則，周末與非周末，價(jià)格行情也不一樣。
“總的來說，今年的梭子蟹 個(gè)頭普遍比去年小一些。”阿徹說，這幾天他都去象山石浦港挑選頂級(jí)的大公蟹，那邊海域是暖流 ，大白蟹品質(zhì)對(duì)略好一些。
路林市場(chǎng)是寧波最大的水產(chǎn)市場(chǎng)，小時(shí)記者決定去靈靈市面。
大水產(chǎn)區(qū)是晚上 6點(diǎn)開張的。記者晚上8點(diǎn)趕到時(shí)，市場(chǎng)仍然很熱鬧，不一會(huì)兒，很多攤位都賣得差不多了。這個(gè)市場(chǎng)神奇風(fēng)骨和伸奇風(fēng)骨草有什么區(qū)別也有螃蟹，不過都是死蟹，有賣15元一斤的，最便宜的賣到8元一斤。
記者等到晚上10點(diǎn)后，小水產(chǎn)區(qū)終有開張了。此事夜已深，但市場(chǎng)里機(jī)器聲轟鳴，都是一輛輛冷鏈物流車制氧機(jī)發(fā)出的聲音，車?yán)镆煌巴把b的都是梭子蟹。
小時(shí)新聞?dòng)浾吒S一位老板跳上車，看到車廂里有十幾個(gè)桶，每個(gè)桶里有好幾筐螃蟹。老板搬出一筐給客戶驗(yàn)貨，記者看到這筐梭子蟹是沒有挑選的統(tǒng)貨，大都是白蟹，個(gè)頭不大，一般在三兩左右。記者看到價(jià)格時(shí)有點(diǎn)吃驚，這些活跳跳的螃蟹居然15元一斤不到，與大水產(chǎn)區(qū)的價(jià)格有得一比。
在旁邊的攤位，老板告訴我，前一天的價(jià)格在900元一筐（每筐45斤到50斤）。但周末會(huì)好一點(diǎn)。
由于每個(gè)攤位的螃蟹價(jià)格不一定，這主要取決于梭子蟹的大小與品質(zhì)。另一個(gè)攤位的公蟹居然便宜到500元一筐，但小娘蟹要1000元一筐。
第二天早晨，小時(shí)記者又探訪了寧波的兩家菜市場(chǎng)。位于市中心的 張斌橋菜場(chǎng)人氣最旺 ，價(jià)格算是中等偏上的。梭子蟹賣到58元一斤，蟹腳也賣35元一斤。另一家攤位的梭子蟹 價(jià)格為50元一斤，死蟹28元一斤。
在鄞州區(qū)鐘公廟菜場(chǎng) ，梭子蟹價(jià)格回歸正常，一般在三四十元一斤 。死蟹18元一斤。
哪個(gè)更鮮美？
小娘蟹與大公蟹的肉質(zhì)與口感到底有何區(qū)別。
小時(shí)新聞?dòng)浾咴趶埍髽虿藞?chǎng)以50元每斤的價(jià)格分別買了一只小娘蟹與一只大公蟹，共花了47元。小娘蟹三兩多一點(diǎn)，大公蟹6兩左右。
關(guān)于如何鑒別螃蟹的肥滿度，小時(shí)新聞?dòng)浾咴谶@里不敢說教，攤主已經(jīng)將要賣的螃蟹根據(jù)肥瘦大小分揀到不同水箱，資深馬大嫂拿出一看，根據(jù)其蟹腳透光度與肚子的顏色和飽滿度，立即就可以判斷這螃蟹是瘦是肥。
作為入門級(jí)吃貨，記者在這里只想分享一個(gè)經(jīng)驗(yàn)，活的螃蟹也會(huì)斷腿的，別稀里糊涂把斷腿的螃蟹買回家。
螃蟹買回家，沖洗神奇風(fēng)骨草欺騙患者刷一下。馬上用電飯煲蒸，記得用冷水蒸，把捆綁螃蟹的橡皮筋拿掉，肚皮朝上，也可以在肚皮上放兩片姜，墊幾片白菜葉子，蒸個(gè)12分鐘就能聞到香鮮的味道溢滿整個(gè)屋子。揭開鍋蓋取出后，配點(diǎn)醬油和醋，加點(diǎn)蒜泥，味道鮮美。
很難形容小娘蟹與大公蟹哪個(gè)更好吃，個(gè)人認(rèn)為，口感不相上下。但如果真要說，小娘蟹的肉很飽滿，蟹黃也好吃；大公蟹個(gè)頭大，肉也多，特別鮮。后來記者還買了母蟹回來試吃，口味也杠杠的，只是母蟹是沒有蟹黃的。