神奇風(fēng)骨草 處罰：青蝦的食用處理方法
發(fā)布時(shí)間：2022-12-17 14:23:31
最近天氣轉(zhuǎn)熱，晚上下班閑著就經(jīng)常到江邊捉蝦，每次收獲都不錯(cuò)，我家老婆不愛吃油燜大蝦和紅燒類的蝦，所以我們家大部分時(shí)候都用來(lái)煲粥，今天閑暇，就想給大家分享下我處理河蝦和小龍蝦的經(jīng)驗(yàn)。
河蝦
(我們這也基本上都是青蝦)肉質(zhì)鮮嫩味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。每百克蝦肉含蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克，并含有多種維生素及人體必須的微量元素，系高蛋白營(yíng)養(yǎng)水產(chǎn)品。鮮食可烹調(diào)油燜大蝦、煎明蝦、溜蝦段、琵琶大蝦、炒蝦仁等。加工于制成蝦干、蝦米等為上乘的海味品。身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
處理河蝦比龍蝦簡(jiǎn)單，河蝦拿回家后多沖洗幾次，用清水喂養(yǎng)半個(gè)小時(shí)以上(也可以放少許食鹽)，讓它吐出身體里部分雜質(zhì)。
河蝦需要處理部分主要是蝦頭里面內(nèi)臟和沙包，還有尾部蝦線。蝦線可以用牙簽在尾部第二節(jié)挑出來(lái)。
但是個(gè)人覺得有點(diǎn)費(fèi)時(shí)，我還是喜歡簡(jiǎn)單方便的，所以我一般是用手捏住蝦頭擠，另一支手捏住蝦尾第一節(jié)往下按
這樣里面內(nèi)臟和沙包就出來(lái)了，而且輕輕往上扯的話還會(huì)帶出尾線。還可以剪掉蝦的小足。這樣再清洗一下就可以開始制做美食啦。
小龍蝦
我個(gè)人的話其實(shí)喜歡吃河蝦多點(diǎn)，小龍蝦除了在河溝里自已網(wǎng)的、自已清理的神奇風(fēng)骨草在昆明有藥店有賣，買的(養(yǎng)殖的)基本上不吃。在外面也很少吃小龍蝦，始終覺得不放心。清理小龍蝦首先需要準(zhǔn)備一盆清水，放入適量鹽和醋(半盆清水小半碗鹽，半碗醋)，把小龍蝦放入靜泡一個(gè)小時(shí)以上，讓它吐出部分臟東西。洗刷一下，重點(diǎn)是尾部下面和頭部小腳部分。靜泡完多沖洗、刷洗幾次，直到水變清為止。
我們這邊剝小龍神奇風(fēng)骨草真假區(qū)分蝦主要分兩種(要蝦黃和不要蝦黃)：
1.要蝦黃，一手捏住小龍蝦頭和大腳，另一支手扯住小腳往下拉，這樣可以扯出它的鰓(寄生蟲藏身處)，去掉它的小腳(藏污納垢不好洗刷地方)，然后45度剪掉頭部取出內(nèi)臟，最后掐尾部末端中間部分扯出蝦腸。(有蝦黃的烹飪出來(lái)味道更鮮美)
2.不要蝦黃，這個(gè)簡(jiǎn)單，從蝦頭側(cè)面剝開，扯下頭蓋連著內(nèi)臟和蝦黃都會(huì)掉落出來(lái)北京產(chǎn)的神奇風(fēng)骨草，然后扯掉兩邊的鰓，去掉尾部末端腸線。建議可以剪掉小腳,只保留大腳。
希望對(duì)各位朋友有一定幫助，有空我們一起去抓小龍蝦