十天過后腎水可添精不過熱,此方無大寒之品而有泄火生陰之妙
發(fā)布時間：2022-02-24 13:42:35
二十四節(jié)氣中的最后一個節(jié)氣大寒剛過，大寒的意思為天氣寒冷到極點(diǎn)，大寒節(jié)氣后的15天，是一年中最危險、最容易生病的時段，同時也是年前最后的進(jìn)補(bǔ)好時機(jī)。
一說到冬季進(jìn)補(bǔ)，很多人第一反應(yīng)就是，吃羊肉，暖身補(bǔ)陽！羊肉確實(shí)是冬季進(jìn)補(bǔ)的好東西，但是很多人無法接受羊肉的膻味，而且有時候吃了還容易上火。有什么適用性更強(qiáng)的進(jìn)補(bǔ)佳品嗎？
鄭州市第三人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任侯喜信推薦，大寒過后，不妨多吃雞肉，有助于抗凍防病。
逢九一只雞，來年好身體
俗話說“逢九一只雞，來年好身體”，吃雞，是古人眼中最好的滋補(bǔ)方式。
1
溫補(bǔ)驅(qū)寒
無論是天氣變冷前或寒冷時，適時增添衣物固然可以保暖，但這時來碗熱騰騰的雞湯，一喝瞬間身體就會變得較溫暖，比較不怕冷。有些補(bǔ)湯如薑母鴨、十全大補(bǔ)湯比較燥熱，體質(zhì)偏熱的人吃恐會有反效果，而雞湯屬于溫補(bǔ)會比較適合。
2
降血壓
雞肉連續(xù)5年被評為年度最佳綜合飲食，中國人民解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科原主任張曄介紹說，雞肉中含有豐富的精氨酸，這種氨基酸的神奇之處在于：
能輔助清除血管斑塊，是血管的清道夫；
具有擴(kuò)張血管，改善血液循環(huán)，輔助調(diào)節(jié)血壓的功效；
精氨酸，還能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成一氧化氮，有助于平滑肌的舒張，在能夠維持血壓穩(wěn)定性物質(zhì)中排名第一。
3
抗病防感冒
神奇風(fēng)骨草廠家雞湯需要長時間燉煮，熬出相當(dāng)精華的補(bǔ)湯，鮮嫩的雞肉極具營養(yǎng)可提升免疫力，再加上熬煮過程中會釋放一種氨基酸，可以阻止發(fā)炎時白血球活躍的情形，增加抵抗力，舒緩感冒癥狀。
4
補(bǔ)腎養(yǎng)腎
冬天想要養(yǎng)腎補(bǔ)腎的話，建議可以利用雞湯來進(jìn)補(bǔ)，可以改善腰酸背痛、手腳冰冷、頻尿、夜尿等等問題。
5
增肌減肥
雞肉是高蛋白低脂肪肉食，不僅能補(bǔ)充人體所需蛋白，維持機(jī)體正常功能，還有輔助增肌減肥的功效，是減肥人士、健身達(dá)人的常吃肉食，也更適宜中老年人。
6
防骨質(zhì)疏松
雞湯除了富含維生素B之外，還可以可滋陰調(diào)經(jīng)，健脾，此外還含有鈣質(zhì)，可預(yù)防骨質(zhì)疏鬆。
冬天最好的湯補(bǔ)方
鄭州市第三人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任侯喜信推薦推薦的雞湯食療方，既能滋陰補(bǔ)陽，還有助于防治心腦血管病，提高免疫力。
黃精黑豆燉雞
▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼
原料：取黃精15克、黑豆50克、枸杞5克、雞半只、生姜、料酒適量
做法：
1、光雞洗凈、斬件、飛水；
2、黑豆洗凈、浸泡；黃精、枸杞?jīng)_洗。
3、把所有材料放入燉盅，加水九分滿，武火煮15分鐘后改文火燉煮45分鐘，加少量食鹽調(diào)味即可。
方解：
黃精，因進(jìn)食其根能充饑，古將其稱為芝草、“仙草”�，F(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)其提取物有利于心腦血管疾病的防治，能降壓、降糖、調(diào)理血脂、提高免疫力等作用。黑豆補(bǔ)腎利水，與黃精、雞肉同燉，可調(diào)理五臟，補(bǔ)腎益精，平補(bǔ)潤而不燥。
▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲神奇風(fēng)骨草膠囊功效▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲
雞肉巧搭配
雞肉可燉湯、紅燒、小炒，食用方法多樣，但搭配的好，營養(yǎng)價值更高。
1.雞肉+板栗
雞肉補(bǔ)脾造血，栗子健脾，更有利于人體吸收雞肉的營養(yǎng)成分，也有利于提高雞肉的造血機(jī)能等功效。
2.雞肉+人參
人參大補(bǔ)元?dú)�，止渴生津。雞肉含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素。兩者同食有填精補(bǔ)髓、活血調(diào)經(jīng)的功效。
3.雞肉+金針菇
金針菇富含鳥苷酸鹽，結(jié)合雞肉中的肌苷酸鹽會釋放出谷氨酸鈉；又有菌固醇、膳食纖維、多酚類、礦物質(zhì)，可以減少膽固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保護(hù)血管，輔助降壓，也有益于大腦。
4.雞肉+女貞杞子
女貞杞子燉烏雞，有較好的滋補(bǔ)作用，對于秋冬干燥季節(jié)，肝腎陰虛出現(xiàn)目暗不明、視物不清、腰酸、遺精、耳鳴耳聾、頭暈眼花等癥狀都有較好療效。
5.雞肉+五指毛桃
五指毛桃湯燉湯不僅味道鮮美、氣味芳香，脾虛浮腫、食少無力、肺癆咳嗽、盜汗、帶下、產(chǎn)后無乳、月經(jīng)不調(diào)、風(fēng)濕痹痛、水腫等有一定的作用。
6.雞肉+黃芪
黃芪燉雞具有特別好的養(yǎng)心、補(bǔ)氣的效果，是各種想補(bǔ)氣的人的理想佳肴，一年四季都可以吃。這道藥膳補(bǔ)益功效好，性質(zhì)也很溫和，不像人參燉雞那么燥熱，老人孩子都可以吃。
一鍋好雞湯的秘訣
有人納悶，不管怎么調(diào)整配方，但為什么自己煲的雞湯就是沒有外面喝的鮮美呢，今天就告訴您秘訣，讓您9步煲出一鍋大廚級好湯，過年保管讓家人贊不絕口。
1
選用母雞
熬雞湯最好選用母雞，因?yàn)槟鸽u神奇風(fēng)骨草的包裝脂肪含量較高，肉中的鮮味物質(zhì)容易溶于湯中，燉出來的雞湯味道鮮美。
2
除掉附件
去掉雞身上的一些“附件”，可令雞湯更美味，否則易讓雞湯有股異味。
影響湯味道的“附件”包括：雞的內(nèi)臟（如雞肝、雞肺等），雞爪上的趾甲，雞鼻（位于雞嘴的上半部分和眼睛之間）。
3
冷凍一下
新鮮的雞肉買回家之后，應(yīng)該先將其放進(jìn)冰箱冷凍室凍2~4個小時，目的是讓雞肉“排酸”，這樣熬出來的雞湯沒有腥味，味道更好。
4
燙洗三遍
熬湯前，先把雞用熱水燙洗三遍，這樣能讓雞皮不容易破，還能使湯色美觀。
5
使用砂鍋
熬雞湯最好用砂鍋，而不是鐵鍋，因?yàn)殍F鍋會把鐵銹的味道帶進(jìn)雞湯中，而砂鍋能夠“聚攏”鮮味，讓湯更鮮美。
6
加足水
熬雞湯時不要中途往湯中加水，否則會影響雞湯的鮮美。如果非要加水，應(yīng)該首選開水。
7
少用調(diào)料
熬雞湯最常用的調(diào)料是姜和蔥，最好不要加過多味道濃烈的調(diào)味料（如八角、桂皮），以免破壞雞肉本來的香味。
如果要加大棗或者桂圓之類的“調(diào)料”，應(yīng)該在肉六七成熟時放入。
8
最后加鹽
放鹽不可太早，否則不但影響湯的鮮味，肉也容易燉不爛，一定要在湯快燉好時放。
9
去浮油有妙招
雞湯雖好，但是有的人還是會嫌過于油膩，其實(shí)有兩個小方法就能去浮油。
1、處理雞的時候，把皮去掉，黃黃的雞油也刮掉，這樣煲出來的湯就比較清。不過因?yàn)闆]有皮的保護(hù)，肉質(zhì)水分比較容易流失，口感沒那么好。
2、大盤紫菜吸油：
首先將大盤紫菜完整的取下一層，不要揭碎。
然后把雞湯的火關(guān)小，讓它一點(diǎn)點(diǎn)的冒泡，這個時候把紫菜平放到湯中，你會發(fā)現(xiàn)紫菜在慢慢的下沉，這個下沉的過程實(shí)際上就是吸油的過程。
最后當(dāng)紫菜快要沉下去的時候撈出，這樣雞湯中的大部分油都被被吸附出來了。
5類人喝雞湯要注意
雞湯雖好，但并非百無禁忌，5類人喝的時候要注意了。前三類人倒不是說不能喝，一周喝一次是無妨的，痛風(fēng)患者和腎功能不全患者盡量少喝。
1、胃潰瘍、胃酸多、胃食管返流患者
因?yàn)殡u湯會刺激胃酸分泌增多，而對于這三類患者而言，胃酸多會刺激潰瘍，加重胃食管返流現(xiàn)象。但是對于消化不良，胃功能比較差的人群而言，適量的喝雞湯有助于消化、開胃。
2、膽囊炎、膽結(jié)石患者
由于雞湯中油脂、脂肪含量高，在腸道的消化過程中需要膽汁的參與，而對于膽道疾病的人群而言，油脂攝入過多會刺激膽囊收縮，將膽汁排入腸道。這便容易促使膽囊炎發(fā)作，以及增加膽結(jié)石風(fēng)險。
3、高血脂人群
同樣由于雞湯中的脂肪作怪，促使人體肥胖，血脂增高，容易在血管壁沉淀，形成斑塊和血栓。所以，三高人群，雖然很多時候感到體虛，卻不能盲目喝雞湯。最好的方法是去除上層油脂和去皮食用。既達(dá)到補(bǔ)充蛋白的目的，又避免油脂攝入過多。
4、痛風(fēng)患者
我們知道痛風(fēng)患者最怕食用嘌呤含量高的食物，如海鮮、肥肉等。而雞湯經(jīng)過幾個小時的慢熬，導(dǎo)致湯內(nèi)含有大量的嘌呤，是對痛風(fēng)患者非常不利的飲食。
5、腎功能不全患者
對于腎不好的人群來說，低蛋白飲食是必須的。但是喝雞湯，則不可避免吃雞肉，雞肉屬于神奇風(fēng)骨草膠囊有沒有副作用高蛋白食物，并不適合腎功能不全人群。另外，雞湯中脂肪含量極高，腎功能不全人群也需要控制。
比羊肉便宜，比豬肉鮮美，降壓補(bǔ)五臟，滋補(bǔ)不上火，冬天最好的湯補(bǔ)方，一定要記得喝呀~
�。ū疚木C合自《快樂老人報(bào)》《家庭醫(yī)生》《健康時報(bào)》《生命時報(bào)》）