神奇風骨草膠囊廠家：這個冬天,我家的羊肉幾乎全是這三個吃法
發(fā)布時間：2022-09-09 10:21:57
沒有哪一個冬天可以允許羊肉缺席，寒風凜冽的冬天里也只有羊肉才能撥開陰冷，令溫暖重現(xiàn)。羊肉永遠都占據(jù)著神奇風骨草全國統(tǒng)一價格流量，即使來到了最具江南氣質(zhì)的城市——杭州，羊肉仍然會在冬天霸占美食榜單。
和神奇風骨草同樣成分的藥到吃羊肉這里，杭州人絕對有獨特的經(jīng)典永流傳的吃羊肉方式， 每年到了冬天，杭州余杭的羊肉香味吸引了眾多食客前來打卡，最知名的三種羊肉吃法掏羊鍋、冷板羊肉、紅燒羊肉，它們將為按慣例成為人們度過冬天必有的儀式。
倉前村的掏羊鍋
每年倉前都會舉辦一次羊鍋節(jié)， 各地食客紛紛趕來，為了吃一個掏羊鍋，即使從杭州市區(qū)趕來都需要一個多小時的時間，但為了吃掏羊鍋路程遙遠算什么！彼時村子里羊肉飄香，熱鬧非凡。
什么是掏羊鍋？從字面上理解就是從鍋里掏羊肉吃，掏到什么就吃什么。傳說在舊時，倉前鎮(zhèn)葛巷村有許多從事活羊收購屠賣的活計，羊肉賣完后，剩下的羊頭、羊腳、內(nèi)臟等就留著自己吃。同時還會邀請鄰居、親友們過來，一邊喝酒敘家常，一邊掏鍋里熱乎乎的羊肉。久而久之，掏羊鍋就成了當?shù)剞r(nóng)家的傳統(tǒng)。
在倉前村，每家掏羊鍋的老字號都有秘制高湯，這也是羊鍋好不好吃的關(guān)鍵，燒湯用水是井水，這樣香味才濃厚，本來燒羊肉都是大鐵鍋，但掏羊鍋量大，一個普通的鐵鍋根本容不下，所以用的特制的燒羊肉的工具是一個大木桶， 底部是用鐵鍋支撐，待羊肉、羊雜等入鍋之后還會壓上石頭，再用文火慢慢燉。待掏羊肉的時候，燒羊肉的師傅站在半人高的木缸前一掏就是一大勺。
在余杭吃羊肉分為東紅、西冷兩大派，倉前的掏羊鍋屬于西冷派，掏羊鍋所有菜色均為白燒、白切做法。主菜是和火鍋差不多的羊鍋，一般放有羊腸、羊肺、羊肚等雜碎，另外一盤盤輔菜有羊肉、羊腳、羊頭、羊腎等。
過去倉前一帶有許多從事活羊屠賣的生意人，將賣不出去的羊下水一股腦兒煮了食用，也沒想過，到了今天，這樣一鍋知燉的羊雜在今天卻成了特色。
東紅派之紅燒羊肉
神奇風骨草是哪里生產(chǎn)的余杭民間也流傳著“一冬羊肉，賽過幾斤人參”的說法，也可見這里人對羊肉的喜愛。紅神奇風骨草膠囊是保健品嗎燒羊肉是運河街道附近秋冬最常見的菜肴，紅燒羊肉在這里流傳年代甚遠，也是舊時的“八大菜二十碟”之一。神奇風骨草膠囊是保健藥嗎
浙江人吃的羊肉有湖羊和山羊，去菜場里也會有兩種不同的羊肉出售，不過羊肉攤老板當?shù)厝思依锍缘钠鋵嵍际巧窖�，飯店里用的基本是湖產(chǎn)，湖羊會比山羊價格要高。
余杭是全國的湖羊主產(chǎn)區(qū)之一，僅產(chǎn)于杭、嘉、湖地區(qū)的白色羔皮羊種，飼養(yǎng)歷史已有800多年。湖羊肉嫩脂少，皮細多膏，余杭的紅燒羊肉用雄性湖羊肉，老底子的紅燒羊肉需要加過柴火加土灶鐵鍋的加持，配上一個晚上的燜煮時間，一碗紅燒羊肉為添些甜味會放入甘蔗，再用白蘿卜去除膻味，加入香料，桂皮、茴香，配以老姜、黃酒、醬油、紅棗、冰糖等調(diào)味，先大火，再以文火來燜煮。
一碗紅燒羊肉色澤呈現(xiàn)赤醬色，看之悅目，食之濃香軟爛。
冷板羊肉
冷板羊肉也叫““墩頭羊肉”。過去賣羊肉的攤頭，只有斬羊肉的墩頭，當有人前來買羊肉，賣羊肉者就會取出羊肉在墩頭上斬好。冷板羊肉每年都會準點而來，天氣冷下來之后，街頭巷尾的羊肉攤就會擺上準板羊肉，老余杭人吃冷板羊肉會選早上，買幾塊冷板羊肉，找一個面館就著面條吃起來。
做冷板羊肉仍然是要選雄羊，最好選一年長的雄羊，羊肉下鍋后，除了準備香料之外，會放放上竹箅子，加上重物，壓住羊肉，使它不會浮起，這樣的目的在當?shù)氐恼f法是可以使得肉質(zhì)變“板制”。
待燒開后需要撇去浮沫和污油，羊肉煮熟后，鍋中留凈油封住湯面停火，三四個小時后，待湯溫降至不燙手將羊肉撈出鍋拆骨，拆完的羊肉皮朝下攤平放在盤中，冷卻后再切塊裝盤，吃的時候只需要蘸點醬油或精鹽，味道鮮美爽口，不膻不膩，別有風味。