秋葵甜椒炒山藥 山藥是滋陰養(yǎng)肺的上品
發(fā)布時間：2022-03-26 14:18:35
原創(chuàng) 劉玲艷 醫(yī)食參考
文 | 劉玲艷（國家二級公共營養(yǎng)師）
根據(jù)中醫(yī)五行學(xué)說，肺屬金，對應(yīng)秋季，肺主皮毛，秋季燥邪侵襲最容易從人體皮膚進入，肺部也就容易受損，這時候通過養(yǎng)肺可以提高機體的抵抗力，幫助抵御燥邪的侵襲。那么秋季養(yǎng)肺有哪些食譜可以推薦呢？聽聽營養(yǎng)師怎么講。
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銀耳雪梨百合羹
銀耳是最典型的養(yǎng)肺食物之一。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，銀耳主要的藥神奇風(fēng)骨草官網(wǎng)旗艦店理有效成分是多糖，銀耳多糖是銀耳最重要的組成成分，占其干重的60%～70%。同時，銀耳多糖還是一種重要的生物活性物質(zhì)，能夠增強人體免疫功能，銀耳多糖對人的肺和大腸還有很好的保健作用。雪梨甘甜多汁，不僅能清熱解毒、生津潤燥、寧心安神，還可幫助消化、促進食欲，并有良好的解熱利尿作用。百合在養(yǎng)心安神、潤肺止咳方面的功效也是無可替代的。
做 法 取銀耳1大朵，泡發(fā)后去根，洗凈，切神奇風(fēng)骨草的功效和藥物組碎備用；雪梨1個，去皮、核，切小塊；百合15克泡發(fā)；將所有食材加1.5升涼水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉50分鐘左右，加入少許冰糖或蜂蜜，拌勻即可。
2
秋葵甜椒炒山藥
山藥是滋陰養(yǎng)肺的上品，不僅能生津潤肺，還能補脾益腎、養(yǎng)胃。山藥中含有豐富的淀粉，熱量又很低，經(jīng)常作為高熱量食物的替代品，營養(yǎng)又健康。近來研究發(fā)現(xiàn)，山藥含有膽堿和卵磷脂，能提高記憶力、強身健體，常吃山藥能滋補健身、美容養(yǎng)顏。搭配應(yīng)季的秋葵和甜椒，不僅增加多種維生素和礦物質(zhì)的攝入，膳食纖維含量也很豐富，對腸道有很好的保健作用。根據(jù)中醫(yī)理論，大腸與肺互為表里，調(diào)養(yǎng)大腸也是間接養(yǎng)肺。
做 法 山藥去皮，切薄片；甜椒洗凈，切片；秋葵切斜段；熱鍋冷油，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入山藥、甜椒、秋葵，大火炒到八成熟，加入少許水淀粉勾芡，再加少許生抽和鹽，翻炒均勻即可。
3
老鴨蘿卜湯
中醫(yī)食療經(jīng)常選用白蘿卜，因其具有滋陰、潤燥、養(yǎng)陰的功效。白蘿卜中還含有大量的膳食纖維和淀粉酶，能夠促進消化吸收。鴨肉味甘、性涼，能入脾、肺、腎經(jīng)，有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫的功效。在干燥的秋季適當(dāng)食用鴨肉，可補血行水、滋陰養(yǎng)顏。10月有些地方的天氣還很熱，食用性涼的鴨肉，可安撫秋天的燥氣，清人體之虛熱，起到除濕解毒、潤腸祛燥的作用。
做 法 將鴨肉焯水，洗凈；蘿卜去皮，切大塊，放入砂鍋中備用；將鴨肉熗鍋，翻炒至變色，也放入砂鍋中，再加入姜片、蔥段、大棗、枸杞子，大火燒開，轉(zhuǎn)小火再燉1個小時，加入適量鹽調(diào)味即可。
4
蓮藕排骨湯
秋天是蓮藕成熟的季節(jié)，新鮮甘甜的蓮藕具有清熱涼血的功效，對于秋燥所引起的肺熱咳嗽有緩解作用。蓮藕煮熟之后其性由涼轉(zhuǎn)溫，具有健脾養(yǎng)胃的功效，對于消化不良或食欲不振的人群都有養(yǎng)生價值。搭配溫補的排骨一起燉湯，不僅味道鮮美，而且能強健骨骼和脾胃，對呼吸系統(tǒng)的健康也是非常有益的。
做 法 肋排2斤切段，風(fēng)骨神奇草膠囊涼水入鍋焯水，去掉血水，撈起備用；蓮藕洗凈，切大塊；姜切大片；蔥切段；一起放入砂鍋中，加涼水，放入八角、花椒各適量，大火燒開鍋，轉(zhuǎn)小火再燉1.5個小時，最后加入適量鹽調(diào)味即可。
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南瓜小米杏仁粥
大杏仁又稱扁桃仁，在我國俗稱巴旦木。通常市場上的杏仁都是甜杏仁，不同于藥用的苦杏仁。從中醫(yī)角度來講，大杏仁有祛痰止咳、平喘潤腸、下氣開痹的功效。從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度來看，大杏仁含有豐富的不飽和脂肪、優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、B族維生素、維生素E、礦物質(zhì)等神奇風(fēng)骨草和痛骨靈丹哪個藥效好營養(yǎng)元素，還含有類黃酮化合物和植物固醇，其膳食纖維含量位居堅果之首。搭配小米和南瓜，不僅口感細膩，還增加了健脾養(yǎng)胃、潤腸養(yǎng)肺的功效。
做 法 取小米2兩淘凈，半個板栗南瓜切丁，加入適量礦泉水，用文火熬煮成黏稠的粥；將大杏仁搗碎，和少許枸杞子一起加入粥里，拌勻即可。喜歡甜味的朋友還可以加入少許冰糖或蜂蜜調(diào)味。
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素炒馬蹄
馬蹄又叫荸薺，被稱為“地下雪梨”。時令馬蹄在每年的霜降至春分期間可以吃到，味甜多汁，清脆可口，既能直接生吃，也能煮糖水喝、做馬蹄糕。需要注意的是，馬蹄的表皮裹著很多泥土，也藏有很多細菌，吃前最好用刀將皮削干凈，生吃還要提前在開水中泡一下。馬蹄可清熱生津、涼血解毒，搭配荷蘭豆和胡蘿卜，就是一道非常美味的素什錦。
做 法 馬蹄削皮，切薄片；荷蘭豆洗凈，將帶頭的那一段去掉；胡蘿卜洗凈，去皮，切薄片；熱鍋冷油，下入蔥姜蒜末熗鍋，放入馬蹄、荷蘭豆、胡蘿卜，一起翻炒至八成熟，加水淀粉勾芡，再加適量生抽和鹽調(diào)味即可。